L’insieme conta più della somma delle sue parti

L’insieme conta più della somma delle sue parti

Sono state condotte molte ricerche sulle sostanze nutritive potenzialmente benefiche presenti in abbondanza nei vari tipi di dieta mediterranea, ovvero acidi grassi monoinsaturi, elevate quantità di fibre, antiossidanti come vitamine E e C, polifenoli e altro ancora. Tuttavia, le proprietà del modello alimentare mediterraneo nel suo complesso sembrano andare ben oltre gli effetti benefici delle singole sostanze nutritive.
Nello studiare e valutare la dieta mediterranea come modello alimentare, analizziamo le sostanze nutritive e i cibi, le loro interazioni, le interrelazioni e gli effetti cumulativi. Mangiare è un comportamento complesso costituito da condotte individuali diverse, che si esprimono ad esempio nella scelta di specifici alimenti o gruppi di alimenti, nella loro distribuzione e preparazione nei pasti, e nelle condizioni in cui avviene o che precedono il loro consumo.

Mary Yannakoulia, Meropi Kontogiannia, Nikolaos Scarmeas
‘Cognitive health and Mediterranean Diet: Just diet or lifestyle pattern?’, Ageing Research Reviews (2015)