Čak i ako prestanemo upotrebljavati fosilna goriva, a da pritom ne promijenimo način prehrane, i dalje nećemo adekvatno moći kontrolirati klimatske, Najveći problem s našim načinima prehrane je velika potrošnja crvenog mesa i drugih životinjskih proteina koji se proizvode u industrijskim uvjetima na vrlo neučinkovit način stvarajući ogromne količine stakleničkih plinova. Na sreću, tradicionalna mediteranska prehrana je održiva – sastoji se od skromnih količina mesa i mliječnih proizvoda, a usredotočena je na biljnu hranu. Kada bi se cijeli svijet vodio ovim načinom prehrane, mogli bismo učiniti puno za ograničavanje klimatskih promjena.

Walter Willett
liječnik i znanstvenik koji proučava hranu