Το Carthamus dentatus (Καλοκαιρινό) είναι ένα είδος κρόκου που εξαπλώθηκε από την Εγγύς Ανατολή στην Αίγυπτο, το Αιγαίο και τη Νοτιοανατολική Ευρώπη. Καλά προσαρμοσμένο στην ανομβρία και την αλμυρότητα και συνεπώς σε συνθήκες ξηρασίας, εξακολουθεί να αναπτύσσεται στη φύση.

Στην Κρήτη, κάποιοι εξακολουθούν να το συλλέγουν και το τρώνε κυρίως με όσπρια και αυγά. Αποτελεί πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμίνης Α, σιδήρου και ασβεστίου, ενώ έχει αντιοξειδωτικές, αντιδιαβητικές, αντιχοληστερινικές και ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες.

Εικόνα: Βασιλικοί Βοτανικοί Κήποι, Kew, Ηνωμένο Βασίλειο