Πολλές έρευνες έχουν διεξαχθεί όσον αφορά τα δυνητικά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που αφθονούν στη μεσογειακή διατροφή, δηλαδή τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τις υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, τα αντιοξειδωτικά, όπως οι βιταμίνες Ε και C, οι πολυφαινόλες και άλλα. Ωστόσο, οι ιδιότητες του συνολικού προτύπου φαίνεται να υπερβαίνουν κατά πολύ τις επιμέρους επιδράσεις των θρεπτικών συστατικών.
Διερευνώντας και αξιολογώντας τη μεσογειακή διατροφή ως διατροφικό πρότυπο, λαμβάνουμε υπόψη τα θρεπτικά συστατικά και τα τρόφιμα, τις αλληλεπιδράσεις τους, τις αλληλοσυσχετίσεις και τις σωρευτικές επιδράσεις τους. Το φαγητό είναι μια σύνθετη συμπεριφορά που αποτελείται από διάφορες επιμέρους συμπεριφορές, μεταξύ άλλων, την επιλογή συγκεκριμένων τροφίμων ή ομάδων τροφίμων, την οργάνωση των τροφίμων σε γεύματα και τις συνθήκες γύρω από το φαγητό ή πριν από αυτό.

Μαίρη Γιαννακούλια, Μερόπη Κοντογιάννη, Νικόλαος Σκαρμέας
‘Cognitive health and Mediterranean Diet: Just diet or lifestyle pattern?’, Ageing Research Reviews (2015) [«Νοητική υγεία και Μεσογειακή Διατροφή: Μόνο διατροφή ή τρόπος ζωής;», Επιθεώρηση Ερευνών Γήρανσης]