Fosil yakıtları kullanmayı bıraksak bile ve beslenme şeklimizi değiştirmesek, iklim değişikliğini yeterince önleme imkanımız olmayacaktır. Beslenme düzenimizle ilgili en büyük sorun, endüstriyel yollarla, çok verimsiz bir şekilde üretilen ve büyük miktarlarda sera gazı üreten kırmızı et ve diğer hayvansal kaynaklı protein tüketimidir. Neyse ki, geleneksel Akdeniz beslenmesi sürdürülebilirdir – oldukça mütevazı miktarlarda et ve süt ürünleri içerir ve bitkisel besin kaynaklarına odaklanır. Tüm dünya bu beslenme şeklini benimseseydi, iklim değişikliğini sınırlandırmak için çok şey yapabilirdik.

Walter Willett
hekim ve beslenme araştırmacısı