Αμέσως μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο, Αμερικανοί ερευνητές ανακάλυψαν στην Κρήτη αυτή τη διατροφή που ήταν πολύ χαμηλή σε θερμίδες, πολύ χαμηλή σε κρέας. Το ελαιόλαδο ήταν το κύριο λίπος, δεν χρησιμοποιούνταν ζάχαρη… Επρόκειτο για πολύ πολύ φτωχούς ανθρώπους στη μεταπολεμική Ελλάδα. Ήταν πολύ περιορισμένο το ηλεκτρικό ρεύμα, δεν υπήρχαν αυτοκίνητα, οι άνθρωποι ήταν πολύ δραστήριοι σωματικά επειδή ήταν κυρίως κυνηγοί και τροφοσυλλέκτες και έτρωγαν ό,τι μπορούσαν να καλλιεργήσουν και ό,τι μπορούσαν να εξασφαλίσουν. Σίγουρα δεν είχαν χρήματα για να αγοράσουν εισαγόμενα τρόφιμα. Έτσι η διατροφή τους βασιζόταν σε μεγάλο βαθμό σε φυτά, λαχανικά, φρούτα, τοπικά προϊόντα… Είναι το είδος της διατροφής που θα λέγαμε ότι είναι εξαιρετικά υγιεινή σήμερα.

Marion Nestle
καθηγήτρια διατροφής, μελέτης τροφίμων και δημόσιας υγείας