Η μεσογειακή κουζίνα βασίζεται σε εποχιακά προϊόντα, λαχανικά, φρούτα, χόρτα, οτιδήποτε συλλέγεις ή παράγεις στον κήπο σου. Είναι μια κουζίνα των υλικών και προσπαθείς να κάνεις το καλύτερο δυνατό με τα υλικά που έχεις, για να ταΐσεις την οικογένειά σου. Γι’ αυτό και είναι εξαιρετικά επινοητική. Επειδή πρέπει να βρεις τρόπους να δημιουργήσεις πολύ ενδιαφέροντα πιάτα με πολύ λίγα υλικά.

Αγλαΐα Κρεμεζή, συγγραφέας για θέματα διατροφής