Αυτό που ονομάζουμε τυπική Μεσογειακή Διατροφή βασίζεται σε φυτά και ζώα που εισήχθησαν από την Εγγύς Ανατολή κατά τη διάρκεια της λεγόμενης Νεολιθικής Επανάστασης που είχε ως αποτέλεσμα τη γέννηση της γεωργίας. Έχουμε την εισαγωγή οικόσιτων φυτών και οικόσιτων ζώων: σιτάρι, κριθάρι, χοίροι, πρόβατα, κατσίκες και βοοειδή – όλα αυτά δεν ήταν τοπικής προέλευσης. Η γεωργία και η κτηνοτροφία κομίζουν ένα αίσθημα ασφάλειας, αλλά απαιτούν και εργασία: μάλλον έπρεπε να δουλέψει κανείς ακόμη περισσότερο από ό,τι με το κυνήγι και τη συλλογή τροφής. Στη συνέχεια όμως αλλάζει όλο το κοινωνικό τοπίο γιατί οι άνθρωποι αρχίζουν να ζουν σε χωριά που έχουν χτίσει και έχουν όλα αυτά τα οικόσιτα ζώα γύρω τους. Έτσι βρισκόμαστε σε έναν εντελώς νέο κόσμο.

Catherine Perles
αρχαιολόγος