İkinci Dünya Savaşı’ndan hemen sonra Amerikalı araştırmacılar Girit’te çok düşük kalorili, çok az et içeren, zeytinyağının temel yağ olduğu, şeker içermeyen bir beslenme düzeni keşfettiler… Onlar savaş sonrası Yunanistan’ın çok çok yoksul insanlarıydı. Çok az elektrik vardı, hiç araba yoktu, fiziksel olarak çok aktiflerdi çünkü temelde avcı ve toplayıcıydılar ve yetiştirebildikleri ve bulabildikleri şeyleri yiyorlardı. Kesinlikle ithal gıda satın alacak paraları yoktu, bu nedenle beslenmeleri büyük ölçüde bitkilere, sebzelere, meyvelere, yerel ürünlere dayanıyordu… Tam da günümüzde süper sağlıklı olduğunu söyleyebileceğimiz türden bir beslenme şekli.

Marion Nestle
beslenme, gıda araştırmaları ve halk sağlığı profesörü