Edhe nëse ne nuk i përdorim më lëndët djegëse fosile dhe nuk i ndërrojmë dietat tona, ne përsëri nuk do të jemi në gjendje të kontrollojmë ndryshimin e klimës në mënyrën e duhur. Problemi më i madh me dietat tona është konsumimi në shkallë të gjerë i mishit të kuq dhe proteinave të tjera me bazë shtazore, që prodhohen me mjete industriale, në mënyrë jo efikase dhe që gjenerojnë sasi të mëdha gazrash serë. Fatmirësisht, Dieta tradicionale Mesdhetare është e qëndrueshme, pasi ajo përmban sasi pothuajse modeste mishi dhe prodhimesh qumështi, dhe fokusohet në burimet bimore të ushqimit. Nëse e gjithë bota do ta ndiqte këtë dietë, ne do të bënim shumë që të kufizonim ndryshimin e klimës.

Walter Willet

Mjek dhe studiues nutricionist