La cucina mediterranea si basa su prodotti stagionali – verdura, frutta, erbe spontanee –, su qualsiasi cosa si possa raccogliere o coltivare nel proprio orto o giardino. È una cucina di ingredienti e si cerca di tirare fuori il meglio dalle poche cose a disposizione per dar da mangiare alla famiglia. Ecco perché è una cucina estremamente ingegnosa. Perché bisogna trovare dei modi per creare piatti molto interessanti con una manciata di ingredienti.

Aglaia Kremezi
autore di libri sul cibo