Gli alimenti ultra-elaborati costituiscono oggi un problema rilevante ovunque perché le aziende alimentari producono un’enorme quantità di cibi che hanno un piacevole sapore, piccoli prezzi e lunghe date di scadenza. I bambini amano questo genere di alimenti perché risultano molto gustosi. È molto importante evitare gli alimenti elaborati e optare per la tradizionale dieta mediterranea o la dieta cretese, ovvero consumare prodotti della terra che siano il meno possibile sottoposti a lavorazione. Cereali integrali, abbondante olio d’oliva, frutta e verdura dell’orto e moderate quantità di latticini. Dobbiamo promuovere il consumo di alimenti sani di origine vegetale al posto dei cibi ultra-elaborati, anche quelli classificati come prodotti a base vegetale.

Frank Hu
ricercatore nutrizione e diabete