Il mercato ha animato la vita del Mediterraneo per oltre mille anni e ancora oggi è di fondamentale importanza. Il mercato non è solo il luogo in cui si svolge la vita economica, ma è il luogo in cui comunità e popoli si incontrano, si relazionano, condividono storie e cibo. La diffusione del moderno supermercato nell’area mediterranea porta a mercati locali sempre più piccoli e meno importanti. L’aumentare di questa tendenza potrebbe far diventare il Mediterraneo un luogo anonimo quanto un supermercato americano. Ma voglio essere ottimista perché anche in America la rapida diffusione dei farmers markets ha dimostrato che la gente li vuole e li frequenta volentieri.

Clifford A. Wright
autore di libri di cucina
‘Markets of the Mediterranean’