Μαθητές μαγειρικής στη Μπρέσια της Ιταλίας απαντούν στο ερώτημα: “Ποια συνταγή αποτυπώνει καλύτερα τη μεσογειακή διατροφή;”

Χταποδοσαλάτα. Μόλις μαγειρευτεί το χταπόδι, το αναμειγνύουμε με βραστές πατάτες, ελιές και μαϊντανό και καρυκεύουμε με αλάτι, βαλσαμικό ξύδι και, φυσικά, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Aida Bara

Ένα πιάτο με βάση το ψάρι. Για παράδειγμα, σαρδέλες με ελιά, ντομάτα, ξύσμα λεμονιού και θυμάρι. Είναι μια πολύ απλή συνταγή αλλά ενσωματώνει τα κύρια στοιχεία της μεσογειακής κουζίνας.
Diana Pletiunic

Καρπάτσο τόνου με ωμή πιτσαϊόλα (δηλαδή με σάλτσα πίτσας). Φτιάχνεται με τόνο, ντομάτα, ελιά, κάπαρη, βασιλικό και άνηθο. Σε αυτή τη συνταγή (όπως και στη μεσογειακή κουζίνα γενικά) σεβόμαστε τα υλικά και τα μαγειρεύουμε μόνον ελαφρά. Η αρχική γεύση διατηρείται και ενισχύεται με καρυκεύματα και βότανα.
Jacopo Scanzi

Cacio e Pepe (δηλαδή Τυρί και Πιπέρι). Ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο ζυμαρικών που είναι πολύ απλό στην παρασκευή του. Χρειάζεται μόνο καλό τυρί pecorino romano, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, τέλος, πολύ καλής ποιότητας ζυμαρικά.
Giovanni Di Sabato