Το μοίρασμα του φαγητού συντηρεί την κοινότητα και όταν αυτό γίνεται οργανωμένα, τότε το φαγητό γίνεται μια μορφή τέχνης και ο διαμοιρασμός του αποκτά πολλών ειδών ρόλους που έχουν να κάνουν με την ομορφιά – συντελούν στη δημιουργία «κουζίνας» και ανεβάζουν τον διαμοιρασμό του φαγητού σε ένα επίπεδο πολιτισμικής συμμετοχής που επιτρέπει στους ανθρώπους να εκφράζονται. Όταν σκεφτόμαστε ότι τρώμε μαζί, σκεφτόμαστε επίσης ότι λέμε ιστορίες μαζί, ότι θυμόμαστε το παρελθόν, ότι θυμόμαστε εκείνους που έφυγαν. Το φαγητό διατρέχει την κοινωνία με κάθε δυνατό τρόπο που μπορείτε να σκεφτείτε, έως και τον θάνατο. Είναι λοιπόν ένα οικουμενικό και γενέθλιο στοιχείο που μας δένει όλους μαζί, από τη γέννηση μέχρι το θάνατο.

James C. Wright
αρχαιολόγος, πρώην διευθυντής της Αμερικανικής Σχολής Κλασικών Σπουδών στην Αθήνα.