Η διατροφή μας δεν είναι ποτέ στατική. Αλλάζει συνεχώς. Πρέπει να αντέχει στη δοκιμασία του χρόνου, την εμπειρία της φύσης. Και η μεσογειακή διατροφή είναι το αποτέλεσμα ενός τέτοιου διαρκούς πειραματισμού. Δοκιμάστηκε από πολλούς διαφορετικούς λαούς επί αιώνες πριν πάρει τη μορφή που έχει σήμερα.

Αντωνία Τριχοπούλου
επιδημιολόγος