Araplar sadece Akdeniz’in değil aynı zamanda Avrupa’nın beslenme düzeninin oluşmasında da önemli rol oynamışlardır. Sicilya ve Güney İspanya’ya turunçgiller, şeker kamışı, ıspanak ve patlıcan gibi yeni ürünler getirdiler.

Pek çok kişinin bilmediği bir şey de kuru makarna kullanımının Arap dünyasından geldiğidir. Makarna antik çağlardan beri biliniyordu, ancak Orta Çağ’da kuru makarna Araplar sayesinde yayıldı. Arap coğrafya uzmanı el-İdrisi, kuru makarna fabrikalarının tüm Akdeniz’de, hem Hıristiyan hem de Müslüman ülkelerde yayıldığını söyler. Bu, makarnanın küreselleşme anıdır.

Massimo Montanari
Gıda Araştırmaları alanında akademisyen