Gıdanın paylaşımı topluluğu sürdürülebilir kılar ve bunun örgütlenmesiyle birlikte gıda bir sanat biçimine dönüşür ve paylaşımı güzelliğin içinde yer aldığı her türlü görevi üstlenir. Mutfağın yaratımına katkıda bulunulur ve yemek paylaşımı, insanların kendilerini ifade etmelerine olanak tanıyan bir kültürel katılım düzeyine taşınır. Birlikte yemek yemeyi düşündüğümüzde, aynı zamanda birlikte hikayeler anlatmayı, geçmişi hatırlamayı, bizden önce yaşamış olanları anmayı da hayal ederiz. Yemek toplumda aklınıza gelebilecek her şekilde, hatta ölümün içinde bile yer alır. Dolayısıyla evrenseldir ve doğumdan ölüme kadar hepimizi birbirine bağlayan bir öğedir.

James C. Wright
arkeolog
Atina Amerikan Klasik Araştırmalar Okulu Eski Direktörü