Mediteranska kuhinja temelji se na sezonskim namirnicama: povrću, zelenjavi, što se god može pronaći u prirodi ili uzgajati u vrtu. Kuhinja je to u kojoj središnju ulogu igraju namirnice i čovjek nastoji napraviti najbolje od namirnica koje su mu na raspolaganju kako bi prehranio obitelj. Zbog toga je iznimno bogata. Jer se valja dovinuti načinima za stvaranje vrlo zanimljivih jela s malim brojem namirnica.

Aglaia Kremezi, spisateljica koja piše o hrani