Sjećam se kako sam jednom kada sam išla u posjetu prijateljima ulazeći u zgradu osjetila miris koji se širio ispod vrata jednog od stanova. Odmah sam pomislila kako je to miris molohije te češnjaka i korijandera koji se prže na maslinovom ulju. Nisam mogla odoljeti porivu da pokucam na vrata i upitam: „Jeste li Vi iz Egipta?“ I ljudi su bili toliko oduševljeni da su me pozvali da s njima objedujem. Nevjerojatno je kako mirisi i okusi, poput glazbe, mogu veoma snažno dočarati određeno mjesto, pa čak i cijelu civilizaciju.

Claudia Roden
autorica kuharica i kulturna antropologinja