Tipična mediteranska prehrana temelji se na biljkama i životinjama koje su uvedene s Bliskog istoka tijekom tzv. neolitske revolucije koja je dovela do razvoja poljoprivrede. Počinje uzgoj vlastitih biljaka i domaćih životinja, pšenice, ječma, svinja, ovaca, koza i stoke – nijedna od tih vrsta nije bila domaća. Poljoprivreda i stočarstvo pružaju svojevrsnu sigurnost, ali su radno intenzivne djelatnosti: vjerojatno su ljudi morali čak i više raditi nego kada su bili lovci i sakupljači. No, dolazi do potpune promjene organizacije društva jer ljudi počinju živjeti u izgrađenim selima u kojima drže ove domaće životinje. Tako je počeo jedan cijeli novi svijet.

Catherine Perles
arheologinja