Στη μελέτη που ονομάζουμε Predimed (Prevention with Mediterranean Diet, δηλαδή Πρόληψη μέσω της Μεσογειακής Διατροφής) προσπαθήσαμε να δείξουμε πώς η Μεσογειακή Διατροφή μπορεί να συντελέσει στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι υπάρχουν πολλά είδη Μεσογειακής Διατροφής επειδή οι τροφές στην Ελλάδα, την Ιταλία και την Ισπανία είναι διαφορετικές. Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά δεν υπάρχουν τόσες πολλές διαφορές. Η Μεσογειακή Διατροφή είναι λιτή. Οπότε, πρέπει να μειώσουμε το μέγεθος των πιάτων. Είναι πολύ σημαντικό να τρώμε δημητριακά ολικής άλεσης, να καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες φρούτων, λαχανικών και οσπρίων. Είναι επίσης σημαντικό να τρώμε λιπαρά ψάρια και να μειώσουμε την κατανάλωση κρέατος και άλλων προϊόντων που σχετίζονται με το κρέας. Και ένα βασικό στοιχείο είναι το ελαιόλαδο.

Ramon Estruch
ιατρός και ερευνητής σε θέματα διατροφής